Запеченный батат

Батат — как много в этом звуке для сердца русского слилось.

На самом деле, совсем ничего не слилось. Потому что на территории России его никогда не выращивали, а родиной батата является то ли Перу, то ли Колумбия. Сейчас его выращивают в основном в Китае и Индии.

Батат бывает желтым, оранжевым и фиолетовым. Первые богаты бета-каротином, а последний содержит антоцианы, которые являются прекрасными антиоксидантами.

Батат не является паслёновым как картофель, поэтому его можно употреблять на палео диете, также можно включать его в аутоиммунный протокол при хорошей переносимости.

Рекомендую ограничить батат при нарушениях углеводного обмена и полностью исключить при сахарном диабете.

Итак, приступим к рецепту:

1. Взять два средних или крупных клубня батата, помыть.
2. Разрезать каждый вдоль пополам, затем каждую часть ещё пополам и каждую четвертинку на четыре части (а можно просто оставить половинками).
3. Положить в форму для запекания.
4. Немного посолить и полить маслом авокадо или оливковым маслом
5. При желании можно слегка посыпать итальянскими травами.
6. Поставить форму в духовку при температуре 205 ℃ (400 ℉) примерно на 35–40 минут.
7. Проверить вилкой, мягкий ли батат.
8. Если мягкий, достаём из духовки, подаём на стол и наслаждаемся.
9. Если нет, оставляем ещё минут на 10 и повторить пункты 7 и 8.

По вкусу батат похож на тыкву и немного на морковь, но не имеет такого яркого вкуса и более сладкий. Запечённый батат — прекрасный гарнир! Его можно добавлять в пшенную кашу или киноа, делать из него пюре или есть просто так с зеленым салатом и курицей.

Приятного аппетита!

Всем здоровья!

Ваш нутрициолог,
Катрин Баринова.