Жевать — не переживать
«Жуй, жуй, глотай», — именно так говорил герой журнала Ералаш своей младшей сестренке, которая ела манную кашу. При этом читал ей сказку про Серого Волка и Красную Шапочку. В финале истории, как, наверное, ещё помнят те, кому за... не будем уточнять сколько, после фразы: «Бабушка вышла из брюха Волка живая и невредимая», девочка резюмировала: «А волк-то, значит, не прожевал!»
И была несомненно права.
Вот чем может закончится история, если не жевать. Для бабушки, конечно, хорошо, а для волка не очень. Итак, чтобы не разделить участь волка, начинаем жевать!
Жевание — это очень важный этап пищеварения. Пока мы жуём, другие органы пищеварения: желудок, двенадцатиперстная кишка, желчный пузырь и поджелудочная железа готовятся принимать пищу, ждут её появления в соответствующих отделах ЖКТ. При этом вырабатываются не только пищеварительные соки и ферменты, но и гормоны, запускается множество нейронных реакций.
В процессе жевания пища обрабатывается слюной. В слюне содержится более 100 ферментов! Наиболее активными являются амилолитические ферменты, участвующие в гидролизе углеводов. α-амилаза расщепляет полисахариды (крахмал) до дисахаридов (мальтозы), а мальтаза — дисахариды до моносахаридов. То есть в ротовой полости может осуществиться полный гидролиз углеводов. Если, конечно, долго и тщательно жевать.
Тщательно пережевывая пищу, мы получаем массу бонусов:
- Облегчаем работу нашему ЖКТ. Так как пища частично переваривается во рту ферментами, содержащимися в слюне.
- Из мелко пережёванной пищи нашему организму проще добывать полезные вещества.
- Мы насыщаемся меньшим количеством пищи, так как при долгом жевании, проходит достаточно времени, чтобы мозг получил сигнал о сытости.
- Наши зубы и дёсны получают работу, при этом улучшается их кровоснабжение и, соответственно, питание полезными веществами.
Вспомните старую мудрость:
жидкую пищу надо жевать, а твёрдую — пить
То есть жидкую пищу надо мусолить во рту так, чтобы она полностью обработалась слюной. А твёрдую жевать до такого, состояния, чтобы она стала жидкостью.
Во время еды нужно убрать все отвлекающие предметы: телефон, телевизор, тёщу и следить за процессом жевания. Необходимо сделать не менее 30 жевательных движений, а лучше все 50.
Если мы торопимся, плохо пережёвываем пищу, думаем о чём угодно, кроме еды, организм не успевает подготовиться к её поступлению. В итоге, мы съедаем больше, чем нужно, так как в мозг не успевает поступать сигнал о насыщении. Также плохопережеванная пища затрудняет процесс переваривания, что приводит к нарушению работы органов ЖКТ и разрастанию патогенной флоры.
Жевать нужно всем, но особенно тем, кто имеет заболевания ЖКТ. В частности панкреатит, гастрит, воспалительные заболевания кишечника.
Когда я готовила этот пост, то наткнулась в интернете на статью о лечебном жевании. Метод состоит в том, чтобы жевать каждую порцию пищи 1–3 минуты. Последователи такого способа получают множество бонусов в виде здорового пищеварения, нормализации массы тела, повышения уровня энергии. Очень меня этот опыт вдохновил, и я решила, что попробую. Свой личным опытом я обязательно поделюсь с вами.
Если у Вас возникли вопросы или Вы хотите получить консультацию по здоровью, я могу вам помочь. Пишите в личные сообщения Инстаграм @katrin_barinova или отправляйте сообщение на элеĸтронную почту hello@katrinbarinova.life
Всем жевать — не переживать!
Ваш нутрициолог,
Катрин Баринова